mousseline d'asperges au mascarpone

Publié le par loustika

Sur la blogosphère se trouve vraiment de fabuleuses cuisinières que je suis loin d'égaler !!

 

Voici une recette de l'une d'entre elles, visible sur Péché de Gourmandise

 

 Si vous rechercher une entrée légère, goûteuse et facile à réaliser... 

 cette recette est faites pour vous !

 

 

 

Il faut pour 4 verrines :

 

- 2 bottes d'asperges vertes ( ici, ce fut des asperges en bocaux et j'en ai utilisé 3)

- 12 brins de coriandre (ici, 2càc en poudre)

- 25cl de crème liquide

- 2càs de mascarpone

- 1 belle echalotte

- sel et poivre

 

 

 

- ( si vous utiliser des fraîches, faites les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 min environ , les égoutter et les rafraîchir à l'eau froide pour garder leur couleur bien verte ! )

 

 -Mixer les asperges (vous pouvez en garder quelques une pour la déco) afin d'obtenir une purée puis réserver 

 

- Émincer finement d'échalote et l'ajouter aux légumes ainsi qu'une càc de coriandre ( ou coriandre ciselée), assaisonner selon vos goûts

- Déposer une couche de la purée au fond des verrines et les placer au frigo

 

- Monter la crème en chantilly avec le mascarpone jusqu'à l'obtention d'une crème bien ferme.  

-  assaisonner  et ajouter le reste de coriandre puis mettre au frais

 

- Au moment de servir, dresser les verrines en alternant une couche de purée d'asperges et la crème en chantilly  puis décorer selon vos goûts !

 

 

 

 

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Bon Appétit

  

Et ...

 

 

 

untitledpoi

 

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cecile 26/05/2010 17:45


très sympa !


Angélique 25/05/2010 13:23


Trés jolie présentation.


yo 23/05/2010 21:46


mmmmm,j'adore!


loustika 24/05/2010 06:23



moi aussi !!!!!!!!! biz bonne journée !  lou



Cuisine gourmande 23/05/2010 21:30


Super sympa ta mousseline, ca doit etre très fin. Merci pour cette recette


loustika 24/05/2010 06:25



Oui en effet, c'est trés léger en bouche ...



Fanie 23/05/2010 21:10


Elles sont superbes tes verrines!!!
Bisous


loustika 24/05/2010 06:26



merci Fannie !! bon Lundi!